Sleesia – kaivos- että ruokaperinteitä
Sleesiassa sekä kaivos- että ruokaperinteet istuvat erityisen lujassa. Tekniikan muistomerkkien reitin varrelle on koottu merkittäviä tekniikan historian kohteita ja paikallisen keittiön herkkuihin voi taasen tutustua Sleesian maut -ruokareitillä.
Sleesian voivodikunnan pääkaupunki on Katowice, jonne on helppo matkustaa tiheän lento- ja rautatieverkoston ansiosta. 1900-luvulla Katowicen alueella toimi yli 50 hiilikaivosta. Nykyisin Puolan Chicagoksi sanottu Katowice on nykyaikainen kaupunki, joka tunnetaan maailmalla modernistisesta arkkitehtuuristaan.
Kulttuurin ja laatuoluen kaupunki
Katowice kuuluu Unescon luovien kaupunkien verkostoon musiikin alalla. Kaupungin elämää sykkivällä kulttuurivyöhykkeellä, jonne yleisötilaisuudet ja ulkoilmatapahtumat keskittyvät, sijaitsee Sleesian museo ja lähellä keskustoria Mariackakadulla kaupungin viihde-elämän keskus. Paikallisissa ravintoloissa ja pubeissa voi maistella Puolan tunnetuimpia olutmerkkejä: Tyskie- ja Żywiec-oluita. Näiden perinteikkäiden oluiden historiaan voi tutustua panimokierroksella, joita molemmat valmistajat järjestävät. Museokierros päättyy panimon tuotteiden maisteluun.
Maanalainen pubi ja hopeakaivos
Tarnowskie Góryssa voi käydä vanhassa hopeakaivoksessa, joka on listattu Unescon maailmanperintökohteeksi. Tarnowskie Góryssa on louhittu metallimalmeja yli 500 vuotta. Mustan taimenen hopeakaivoksessa ja kaivoskäytävässä tutustut hopean louhinnan historiaan.
Alueen kaivosperinteisiin voi tutustua myös Zabrzessa. Guidon hiilikaivoksessa on Euroopan syvimmällä sijaitseva pubi, jossa voi maistella paikallista olutta. Maciej-kaivoskuilu edustaa jälkiteollista rakentamista. Kaivoskuilussa toimii sleesialaisen keittiön perinneruokia uudella twistillä tarjoava ravintola. Ravintola sijaitsee tekniikan muistomerkkien reitin ja Sleesian maut -ruokareitin varrella.
Sleesialaiset ryynimakkarat, lihakääryleet ja perunaklimpit
Kaivosteollisuuteen liittyvät perinteet heijastuvat myös Sleesian ruokakulttuurissa, jonka ruokalajit erottuvat hyvin muiden maakuntien tarjonnasta. Sleesialaisen keittiön vakioruokiin ovat 1900-luvun alkupuoliskolta asti kuuluneet naudanlihakääryleet rolada wołowa. Lihakääryleet ovat hitaasti haudutettavaa slow food -ruokaa. Ohueksi leikattujen naudanlihaviipaleiden sisään kiepautetaan aromaattisin maustein maustettu pekonista, sipulista ja hapankurkusta valmistettu täyte. Lihakääryleet tarjotaan yhtä kuuluisien sleesialaisten perunaklimppien, kluski śląskie, ja haudutetun punakaalin kera.
Kaikki tuntevat myös sleesialaiset krupniokit, sianlihasta valmistetun ryynimakkaran, jota sakeutetaan tattari-tai ohraryynillä. Krupnioki-ryynimakkara on paikallinen tuote, jota valmistetaan ainoastaan Sleesiassa. Vaikutusvaltainen ravintola-alan opas Michelin mainitsee sleesialaiset ryynimakkarat yhtenä Puolan aluekeittiöiden edustajana. Krupnioki on saanut Euroopan komission nimisuojan, joka myönnetään erityisen laadukkaille paikallisille tuotteille.
