Koillis-Puolassa sijaitsevan Warmia-Masurian alueen olenpanon juuret ulottuvat pitkälle aikaan, jolloin läntisen Euroopan kansat alkoivat vyöryä muinaispreussilaisten maille. Vuosisatojen ajan oluenpano oli käsityöläisten kiltojen hallinnassa.Kun kiltalaitos purettiin ja käsityöläisille koittivat vapauden ajat oluenpano sai uutta pontta. Ajan kuluessa muuttui myös teknologia ja vähitellen käsityöläisyys antoi sijaa oluen teolliselle valmistukselle. Perinteinen ja alueellinen oluenpano joutui sivualalle, kun massateollisuus jylläsi. Nyt on palattu taasen juurille tai paremminkin alkulähteille, sillä historioitsijoiden ja oluenpanijoiden yhteistyö on herättänyt henkiin vanhat paikalliset oluet. Alueen upean perinnön henkiin herättäminen on kotipanijoiden, käsityöläispanimoiden, olutharrastajien, historioitsijoiden ja humaljuoman jalojen ystävien ansiota.
.jpg)
.jpg)
UKIELIN PANIMO OLSZTYNISSÄ
Käsityöläispanimo on yleensä pieni valmistaja, jonka ovat perustaneet korkealuokkaista olutta ilman kiirettä panevat kotivalmistajat tarjotakseen uusia kokemuksia. Innovatiivisuus, maku ja resepti ovat tärkeämpiä kuin nopea ja suuri voitto.
Ukielin panimo on syntynyt intohimosta. Maciej Uszpolewicz ja Leszek Gałaszewski ovat oluenpanijoita, jotka ovat muuttaneet harrastuksensa työkseen. He päättivät valmistaa kotiolutta suuremmassa mittakaavassa.
Mittavampi oluenpano alkoi lokakuussa 2017. Ammattimainen panimo on perustettu pieneen tilaan, se on kooltaan vain 130 m². Kerralla voidaan panna 500 litraa olutta. Panimorakennuksessa on seitsemän käymissammiota ja pieni pullotuslinja. Ukielin oluita saa alueen ravintoloista, hotelleista ja kaupoista sekä piakkoin laajemmalti muualta Puolasta.
Yksi panimon vahvuuksista on sen perustajien intohimoinen suhde olueeseen. Kaksi oluen harrastajaa, joiden tausta ei liity kaupalliseen panimoteollisuuteen, hallinnoi koko tuotantoprosessia alusta loppuun saakka myös pullojen etikettien osalta. Tämä takaa laadun ja tuotannon tarkan kontrollin. Olsztyniläinen parivaljakko on osa Puolan kasvavaa olutvallankumousta. Ukielin panimo tarjoavaa voimakkaasti humaloitua olutta käyttäen amerikkalaisia humaloita, joissa on sitruksen, ananaksen, litsiluumun ja mangon aromeita. Panimo muistaa myös klassikoiden ystäviä, sillä myös pilsneri, stout ja lager löytyvät listalta.
Maciejn ja Leszekin mukaan vain taivas on kattona, kun he kehittävät panimoansa. Suunnitelmat ovat valmiina, joten odotamme lisää olutta Ukielin pienpanimosta.
WARMIAN PANIMO OLSZTYNISSÄ
Warmian panimo suosittelee uniikkeja suodattamattomia, pastöroimattomia ja luonnonmukaisin menetelmin (valmistusprosessia ei nopeuteta ja valmistuu tapahtuu ilman hintaa ja laatua alentavia ainesosia) pantuja käsityöläisoluita. Panimo käyttää oluenpanossa puolalaisten ja ulkomaisten valmistajien toimittamia parhaita raaka-aineita. Panimon olut on suodattamatonta (joten se on terveellisempää ja maukkaampia) ja pastöroimatonta (minkä vuoksi myyntiaika on lyhyempi ja aromit parempia rikkaampia). Panimon oluet ovat voittaneet palkintoja sekä Puolassa ja ulkomailla. Panimon brändivalikoima on melkoinen. Perinteisiä oluttyylejä edustavien merkkien kuten Pils, Pszeniczne, Koźlak,Porter, Grodziskie, Stout, Marcowe lisäksi panimolla on sellaisia tuotteita kuin Kveik (perinteinen norjalaisolut), Mokra Szyszka (pannaan kerran vuodessa tuoreista humalan tähkistä), amerikkalaistyylinen IPA, amerikkalaistyylinen teellä ryyditetty pintahiivaolut Pale Ale, Russian Imperial Stout, makea kahvilla ryyditetty stoutti Milk Stout, tammitynnyreissä kypsytetty Old Ale.
ELBLĄGIN PANIMO
Elblągin panimo on perustettu vuonna 1872 nimellä Elbinger Aktien-Brauerei. Sittemmin panimon osti Brauerei English Brunnen, joka valmisti olutta samalla nimellä vuoteen 1945 saakka. Vuodesta 1998 panimo on kuulunut Group Żywiec S.A:lle, joka on osa kansainvälistä Heineken-konsernia. Elblągin panimo on voittanut lukuisia palkintoja. Vuonna 2009 se nimettiin Heineken-konsernin parhaaksi panimoksi itäisessä Keski-Euroopassa. Panimo on maailmanlaajuisesti yksi harvoista Heinekenin panimoista, joille on myönnetty tuottavan kunnossapidon (Total Productive Maintenance, TPM) pronssinen palkinto, joka on Heinekenin korkein palkinto tällä saralla. Elblągin panimon tärkein brändi onSpecjal, joka liittyy erottamattomasti Koillis-Puolaan. Specjal on Puolan suurin alueellinen olutbrändi ja myös yksi Euroopan suurimmista. Specjal Jasny Pełny kuuluu panimon vakiotarjontaan. Se on erinomainen klassinen pilsner-tyyppinen olut, joka valmistetaan parhaista raaka-aineista perinteisten reseptien mukaisesti.
www.grupazywiec.pl/brewery/browar-elblag/
KORMORANIN PANIMO OLSZTYNISSÄ
Kormoranin panimo Olsztynissä on toiminut olutmarkkinoilla 25 vuotta. Alusta alkaen se on ollut kiinteästi sidoksissa Warmia-Masurian alueeseen. Panimon voima ja kehitystyö nojaa itse alueeseen, sillä siitä sikiää suurin osa uusien oluttyyppien ideoista ja ennen kaikkea, sieltä ovat peräisin ensiluokkaiset paikalliset raaka-aineet.
Kormoranin panimo perustaa oluenpanossa vuosisataisiin perinteisiin. Tuotannossa käytetään vain luonnon raaka-aineita. Kaikkien tuotantoprosessien lähtökohtana on luonnonmukaisuus. Kaikki lisäaineet ja arominvahventeet on kielletty.
Yksi Kormoranin panimon eduista on oluiden kypsytys. Olutmerkkien kypsytysajat ovat yksilöllisiä. Kypsytys antaa oluelle samettisen rakenteen ja aromaattinen maun.
Kormoranin panimossa valmistettu olut ei ole “olutta jokamiehelle- ja naiselle”! Kormoran panee massasta erottuvia käsityöläisoluita, jotka nojaavat luonnonmukaisuuteen ja perinteeseen... Niitä pannaan vaativaan makuun ‒ oluen ystäville, jotka ovat kokeilunhaluisia ja etsivät jatkuvasti uusia makuja. Koska Kormoranilla on yli 30 erilaista olutmerkkiä, jokainen löytää niistä omansa. Panimon uniikimpien olutmerkkien kehitystyö ammentaa alueen historiasta. Näihin oluisiin kuuluvat esimerkiksi Gruit Kopernikowski (humalaton olut), Warmińskie Rewolucje (Szczytnon panimon historian inspiroima olut) taiRosanke (historiallinen sadonkorjuuolut Preussista) tai alkoholiton Podpiwek Warmiński. Toinen ainutlaatuinen merkki on Witbier sekä 1 na 100 Lite APA, jotka ovat saavuttaneet mainetta jo kansainvälisestikin. Panimon lippulaiva ovat kuitenkin Puolan olutaarteina tunnetut Itämerenportterit (baltic porter). Kormoranin portteriperheeseen kuuluu Porter Warmiński (European Beer Star -kilpailun kaksoismitalisti), hapankirsikkainen Porter Warmiński ja Imperium Prunum – keisarilliseksi nimetty itämerenportteriportteri, jossa on aistittavissa miedosti savustettu Sechlnan luumu. Imperium Prunum on nostettu maailman kahdenkymmenen parhaan olutbrändin joukkoon.
